ผู้ปกครองมักให้ข้าวกับลูกเป็นอาหารจานแรก
ตอนนี้นักวิจัยกล่าวว่าทารกที่ได้รับอาหารที่มีข้าวอาจมีความเข้มข้นของสารหนูอนินทรีย์นินทรีย์ในปัสสาวะสูงกว่าทารกที่ไม่เคยกินข้าว
ความเข้มข้นสารหนูที่สูงที่สุดพบได้ในทารกที่กินซีเรียลทารกเป็นประจำโดยมีระดับมากกว่าเด็กทารกที่ไม่ได้กินข้าวมากกว่าสามเท่า
ทารกที่กินอาหารที่ผสมกับข้าวหรือของขบเคี้ยวที่ทำจากข้าวมีระดับสารหนูเกือบสองเท่าของผู้ที่ไม่กินข้าวตามรายงานที่ตีพิมพ์เมื่อวันที่ 25 เมษายนในวารสาร กุมารเวชศาสตร์ของ JAMA
มาร์กาเร็ตการากัสหัวหน้านักวิจัยของมหาวิทยาลัยดาร์ทเมาท์กล่าวว่า “สารหนูในปัสสาวะของพวกเขาเพิ่มขึ้นตามปริมาณการบริโภคข้าวหรืออาหารที่มีข้าว”
มันยังไม่ชัดเจนว่าสุขภาพมีผลต่อการได้รับสารหนูในระดับใดบ้างกับเด็ก ๆ Karagas และผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่น ๆ กล่าว
ดร. รู ธ มิลานิคผู้อำนวยการโครงการติดตามการพัฒนาระบบประสาทในทารกแรกเกิดที่ศูนย์การแพทย์เด็กโคเฮนในนิวไฮด์พาร์ครัฐโอไฮโอกล่าว
Milanaik ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าการค้นพบนี้อาจได้รับอิทธิพลจากอาหารอื่น ๆ ที่ทารกกินอยู่ ตัวอย่างเช่นน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำดื่มที่มีสารหนูอาจถูกกวนเข้าไปในธัญพืชข้าวของทารก “ มีตัวแปรมากมาย” เธอกล่าว
ผลการศึกษามาหลายสัปดาห์หลังจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาเสนอข้อ จำกัด ระดับสารหนูอนินทรีย์ในซีเรียลข้าวทารก
การวิจัยขององค์การอาหารและยาพบว่ามากกว่าครึ่งหนึ่งของตัวอย่างข้าวจากร้านค้าปลีกสหรัฐอเมริกาในปี 2014 ล้มเหลวในการปฏิบัติตามระดับที่เสนอโดยหน่วยงานของ 100 ชิ้นต่อพันล้านของสารหนูอนินทรีย์ จากการเปรียบเทียบพบว่าอาหารทารกที่ไม่ใช่ข้าวทุกตัวอย่างมีค่าต่ำกว่าระดับการกระทำของ FDA สำหรับสารหนู
“ นี่เป็นขั้นตอนสำคัญที่พวกเขาได้ริเริ่มที่จะเสนอขีด จำกัด ที่ใช้กับธัญพืชข้าวสำหรับเด็กทารก” Karagas กล่าวจาก FDA
สารหนูเป็นสารก่อมะเร็งที่รู้จักกันและยังสามารถนำไปสู่โรคหัวใจตามที่องค์การอาหารและยา
หลักฐานบางอย่างบ่งชี้ว่าการได้รับสารหนูในช่วงต้นของชีวิตอาจส่งผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกันของเด็กและการพัฒนาทางปัญญาตาม FDA และบันทึกพื้นหลังจากผู้เขียนการศึกษา
สารหนูอนินทรีย์แสดงในอาหารที่มีส่วนประกอบจากพืชสำหรับทารกรวมถึงน้ำแอปเปิ้ลและแอปเปิ้ลซอสเนื่องจากมีการใช้ในยาฆ่าแมลง Milanaik กล่าว
“ ถึงแม้ในประเทศนี้เราจะผิดกฎหมายเราก็ใช้มันมานานจนกระทั่งมันถูกชะลงไปในดินของเราและกลายเป็นส่วนหนึ่งของพืชพันธุ์ของเรา” มิลานาอิคกล่าว
Karagas และเพื่อนร่วมงานของเธอตัดสินใจศึกษาการบริโภคข้าวของทารกเมื่อพวกเขารู้ว่าธัญพืชสามารถดูดซับสารหนูจากสิ่งแวดล้อมได้
ผู้ตรวจสอบได้รับข้อมูลอาหารและตัวอย่างปัสสาวะจากทารก 759 คนที่เกิดจากมารดาที่ลงทะเบียนเรียนในการศึกษาการเกิดที่นิวแฮมป์เชียร์ระหว่างปี 2554-2557
ความคืบหน้าของทารกถูกติดตามด้วยการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์ทุก ๆ สี่เดือนจนกว่าพวกเขาจะครบ 1 ในเวลานั้นการสัมภาษณ์ขั้นสุดท้ายประเมินรูปแบบการบริโภคอาหารในช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมารวมถึงการที่ทารกกินข้าวซีเรียลข้าวขาวหรือข้าวกล้อง กับข้าวหรือหวานกับน้ำเชื่อมข้าวกล้อง
นักวิจัยพบว่าผู้ปกครองให้ซีเรียลข้าวแก่ทารกสี่ในห้าในช่วงปีแรกของพวกเขาและมากกว่าสามในห้าเริ่มจากธัญพืชข้าวตั้งแต่อายุ 4 ถึง 6 เดือน
เมื่ออายุ 1 ปีทารกร้อยละ 43 กินผลิตภัณฑ์ข้าวบางประเภทภายในสัปดาห์ที่แล้วและอาหารหนึ่งในสี่ทำจากข้าวหรือน้ำเชื่อมที่มีรสหวาน
จากทารกที่บริจาคตัวอย่างปัสสาวะร้อยละ 55 บริโภคผลิตภัณฑ์ข้าวบางชนิดในสองวันก่อนหน้านี้
สถาบันกุมารเวชศาสตร์อเมริกันแนะนำว่าทารกบริโภคอาหารที่หลากหลายรวมถึงธัญพืชหลากหลายชนิด Karagas กล่าว
ผู้เขียนการศึกษาและ FDA แนะนำให้ จำกัด การบริโภคข้าวในวัยเด็ก พ่อแม่ที่เป็นห่วงสามารถเลี้ยงลูกข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์ได้ Milanaik กล่าว สิ่งเหล่านี้เช่นข้าวมีการเสริมธาตุเหล็ก
องค์การอาหารและยายังแนะนำให้หุงข้าวในน้ำส่วนเกินและระบายน้ำออกซึ่งสามารถลด 40 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ของสารหนูอนินทรีย์ที่มีอยู่
